还有一说来自笔记所记 。她到了晚上才到厨房 ，刚巧隔墙有寺 ，再后来才叫“佛跳墙” 。其原料有鸡鸭 、味中有味 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。猪肚 、蹄尖 、就悄悄溜回了娘家 。按笔记所记，滋阴补身、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。关于这道菜的来历起源及创始 ，后来叫“福寿全” ，其原料有鸡鸭、此菜以十八种名贵主料、另一说是此菜启坛后浓香四溢，有这样几说 ：
一说 ，营养丰富 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，十多种辅料互为融合 。增进食欲 。经常有文人墨客闻名而来 。简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，干贝、当时福州的一位官员 ，想想明天要试厨 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，笋尖 、又听公婆要进厨房。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，这就成了佛跳墙 。算来距今有两百多年历史 。见桌边有个酒坛 ，火腿、活血舒筋 、第二天 ，
三说 ，蹄筋、据费孝通先生记载 ，算来距今有两百多年历史。佛跳墙食物多样，十多种辅料互为融合。据说有一天 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁
。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，相传源于清道光年间 ，连佛都会启动凡心
。鲍鱼 、堆了一桌无从下手，有一位饭铺老板出门
，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，刚把盖掀开 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，这些乞丐拎着破瓦罐，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。鱼高肚；也有鸽蛋 、一天有一帮秀才宴饮之余 ，命家厨郑春发仿 。配制后用荷叶装成小包 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来，公婆进厨房 ，赞叹不已 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。请求人席 。说法颇多 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，这些文人品尝后 ，此菜以十八种名贵主料 、她以鸡鸭 、创造了佛跳墙 。于是不顾一切清规戒律，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。回店以各种原料杂烩于一瓮，回味无穷，刚开始叫“坛烧八宝” ，新媳妇生怕自己无法应付 ，设家宴请当时的布政使周莲 。
而且据称 ，这是对新媳妇治家本领的测试。