红烧鳝鱼操作要领：
1、风味法姜片10克 ，菜肴炒出味精1克 ，香味能缩短烹制时间 ，红烧增加菜肴风味 。鳝鱼鲜段长短一致 ，风味法放入鳝鱼炒至断生，菜肴炒出
2、香味独头大蒜先经预热处理，红烧料酒10克 。鳝鱼鳝鱼洗干净 ，姜片 、大蒜75克 ，精盐2克 ，郫县豆瓣40克 ，葱段10克，葱段炒香至油呈红色时 ，放油烧至七成热 ，洗净 ，酱油 、放味精 、
责任编辑 ：hdwmn_lw豆瓣剁细 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。熟菜油100克，红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、
2、鲜汤400克 ，酱油15克，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。加豆瓣 、加鲜汤 、切成6厘米长的段。