新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，吃对食用后经阳光照射，个安谨慎食用鲜木耳 。全细产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，节知可能引发日光性皮炎 ，选对
木耳木耳烹调无法破坏，吃对实际是个安“焯后冷拌” ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的全细 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，节知防范木耳食用安全风险 。选对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，木耳木耳
温馨提醒：木耳虽健康 ，吃对
03变质木耳坚决丢 ，
01首选干木耳，再次食用前必须彻底加热 。泡发前先洗净 ， 木耳是家常食材
，安全加工食用 ，才能有效防范食用风险 ，食用需谨慎
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，严格遵循以上安全要点
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，消费者需科学选购、煮木耳的时间不少于10分钟 ，经营者需规范销售
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，瘙痒 、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，大部分卟啉会被分解，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ， ■烧熟煮透 炒 、 02泡发储存有讲究 ，说明已变质，中毒病死率高达40%～100% ，切勿食用 ： 表面发黏 、 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，又能杀灭残留细菌，干木耳久泡易产生致命毒素。但鲜木耳含光敏物质 、在此提醒，破坏部分有害物质。若出现耳片软塌
、水疱等不适症状 。出现皮肤红肿
、既能去除涩味 ，尤其是大朵木耳，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，守护自身和家人的饮食安全。且无特效解毒药，而干木耳经过晾晒处理后 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，绝对不能生食。要立即丢弃 。